नमकीन
नमकीन भारत का एक विशेष खाद्य पदार्थ है जो जल्दी से तैयार, मसालेदार, आमतौर पर तले हुए होते हैं, और शाम या सुबह चाय के साथ या किसी भी एक भोजन के साथ साइड डिश के रूप में खाया जाता है। नमकीन शब्द नमक से लिया गया है।
बाजार में कई तरह के नमकीन उपलब्ध हैं इसकी तैयारी और लोकप्रियता जगह-जगह बदलती रहती है। इन नमकीन चीजों को कई चीजों को मिलाकर बनाया जाता है जैसे पीटा चावल, तली हुई दालें, सेव, गटिया, पिसे हुए मेवे, ड्राई फ्रूट्स, कॉर्न फ्लेक्स आदि। इन सभी चीजों को प्राथमिकता के अनुसार एक साथ मिलाया जाता है और कुछ मसालों को इसमें मिलाया जाता है। कुछ बहुत प्रसिद्ध नमकीन इस प्रकार हैं:
चिवड़ा: त्यौहारों के दौरान चिवड़ा एक तली हुई नमकीन है। इसे डीप फ्राइंग पोहा और तली हुई मूंगफली, नारियल के टुकड़े, ड्राई फ्रूट्स और करी पत्ते डालकर बनाया जाता है।
मसाला रिबन: मसाला रिबन वास्तव में बनाने में आसान हैं। बस किचन प्रेस, डीप फ्राई और किया हुआ आटा पास तैयार करें।
भकरवाड़ी: स्वाद के साथ फूटने में भाखवाड़ी बस अद्भुत है। यह एक मसालेदार चाय का समय है, जो मीठे और थोड़े स्पर्श के संकेत के साथ है।
बेसन की सेव: बेसन की सेव घर पर बनाने में काफी आसान है। यह एक क्रिस्पी और हल्का स्नैक है जो चाय के साथ परफेक्ट है।
माथरी: माथरी सबसे अच्छे भारतीय चाय नाश्ते में से एक है जो सादे आटे या गेहूं के आटे के साथ बनाया जाता है।
निमकी: निमकी में प्याज के बीज का स्वाद होता है और यह नमकीन पारे की तरह कुरकुरी होती है। इसमें नमकीन और मसालेदार स्वाद है।
फाफड़ा: फाफड़ा कुरकुरे स्नैक्स है जिसे छोले के आटे से बनाया जाता है और गर्म तली हुई मिर्च या चटनी के साथ परोसा जाता है। यह एक लोकप्रिय गुजराती स्नैक है। फाफड़ा और जलेबी का शानदार मेल है।
दाल मोठ: चना दाल मोठ उत्तर भारत में मूंग दाल मोठ के साथ लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है।
इन दिनों नमकीन हैम्पर्स को दोस्तों और परिवार को अवसरों और त्योहारों पर उपहार देने के लिए बनाया जाता है। बाजार में उपलब्ध कुछ सामान्य मिश्रण हैं: “न्यू मिक्स मिक्सचर”, “पंचरतन मिक्सचर”, “प्लेन चिवड़ा”, “प्लेन दाल बीजी”, “प्लेन सेव”, “एलो भुजिया”, “बॉम्बे मिक्सचर”, “काजू दल बीजी” कश्मीरी मिक्सचर “और” कॉर्नफ्लेक्स मिक्सचर ” आदि।