वनिला
वेनिला एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट है जिसे जीनस वेनिला के ऑर्किड से प्राप्त किया जा सकता है। यह एक ऐसा उत्पाद है जो पेटू के बीच एक बेहतरीन स्थान पाता है। यह व्यापक रूप से वाणिज्यिक और घरेलू दोनों उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है जैसे कि बेकिंग, इत्र निर्माण और अरोमाथेरेपी। वेनिला एसेंस को वनीला बीन्स से निकाला जाता है और इसका इस्तेमाल कई मिठाइयों और व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है। यह वह अर्क है जो वनीला बीन्स से बनता है जो शराब में भिगोया जाता है। यह व्यापक रूप से स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है और वेनिला आइसक्रीम सबसे आम स्वाद है।
वेनिला की व्युत्पत्ति
वेनिला या वेनिला ऑर्किड फूल वाले पौधे जीनस हैं। वेनिला के वानस्पतिक नाम में ‘वेनिला फ्रेमन एम्स’, ‘वेनिला प्लैनिफोलिया एंड्रयूज’, ‘वेनिला पोम्पानोना श्नाइडर’, ‘वेनिला तहितेंसिस मूर’ और परिवार का नाम ‘ओरिचिडेसी’ है। हालाँकि, सभी भारतीय भाषाओं और बोलियों में, इसे वेनिला कहा जाता है।
वनीला की उत्पत्ति
वेनिला एक सदाबहार पौधा है और यह पूरे विश्व में पाया जाता है। यह परंपरागत रूप से भारतीयों के लिए ज्ञात नहीं था। यूरोपीय लोगों ने इसे पश्चिमी तैयारी जैसे पुडिंग, आइस क्रीम, केक और पेस्ट्री के स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए पेश किया। इस प्रकार, वेनिला को भारतीय स्वाद के रूप में लोकप्रिय किया गया था और खीर, सैंडेश, आदि जैसे पारंपरिक मिठाइयों में इस्तेमाल किया गया था, इसलिए वेनिला केसर के बाद दूसरा सबसे महंगा मसाला बन गया। यह अपने स्वाद के लिए देश के साथ-साथ पूरी दुनिया में बहुत मूल्यवान है।
वैनिला के गुण
वेनिला में कामोद्दीपक गुण और बेहोश करने का गुण है। यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है।
भोजन में वेनिला का उपयोग
वेनिला का उपयोग आमतौर पर पके हुए सामान, पेय पदार्थ, कस्टर्ड और यहां तक कि कुछ नमकीन खाद्य पदार्थों जैसे सॉस में किया जाता है। वेनिला एसेंस का उपयोग केवल स्वाद डेसर्ट के लिए ही नहीं किया जाता है, बल्कि कुछ गर्म पेय पदार्थों में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है जैसे कि चाय, कॉफी या दूध में स्वाद जोड़ने के लिए भी किया जाता है।
चिकित्सा में वैनिला का उपयोग
वैनिला का उपयोग औषधीय उद्देश्य के लिए भी किया जा सकता है। वेनिला जलने से होने वाले दर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। यह एक शरीर में मुक्त कणों को कम करने में मदद करता है और क्लेस्ट्रोफोबिया के लक्षणों को कम करने में मददगार साबित होता है।
चिकित्सा के स्रोत के रूप में वेनिला का उपयोग व्यावहारिक रूप से भूल गया है। यह दुनिया भर में ज्ञात एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय प्रकार का मसाला है।