उत्तर भारतीय व्यंजन

उत्तर भारतीय व्यंजनों में कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं। जिनमें से कई दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं और सभी पाक कलाओं में सबसे विकसित और परिष्कृत माने जाते हैं। उत्तर भारतीय व्यंजन डेयरी उत्पादों के आनुपातिक उच्च उपयोग द्वारा प्रतिष्ठित है; दूध, पनीर, घी और दही सभी सामान्य सामग्री हैं। अन्य सामान्य सामग्रियों में मिर्च, केसर और नट्स शामिल हैं। मुगल प्रभाव ने कई उत्तर भारतीयों के बीच मांस खाने की आदतों को जन्म दिया है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के ब्रेड बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है जैसे कि चपातियां, रोटियां, फुलका, पूरिस और नान।

पंजाबी भोजन
पंजाब दूध का देश है। पंजाबी व्यंजनों की मुख्य विशेषताओं में से एक इसकी विभिन्न प्रकार की व्यंजन हैं। मसालों का स्तर न्यूनतम से बहुत प्रचलित हो सकता है।

कश्मीरी भोजन
अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाने वाला कश्मीर का भोजन, एक परिवार का साद। भोजन हो सकता है। कश्मीरी भोजन में इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे दालचीनी, इलायची, लौंग, केसर आदि इसे पूरे विश्व में अद्वितीय और लोकप्रिय बनाते हैं।

दिल्ली भोजन
भारत के उत्तरी भाग में दिल्ली के व्यंजनों का बोलबाला है। यह मुस्लिम खाना पकाने के मजबूत प्रभाव रखता है और कुछ व्यंजन अभी भी अपने मुस्लिम नाम जैसे कबाब, कोफ्ता, पुलाओ, बिरयानी आदि रखते हैं।

राजस्थानी भोजन
राजस्थान भारत में भोजन की सबसे विविध शैलियों को दर्शाता है। राजस्थानी खाना मसालेदार लेकिन काफी हद तक शाकाहारी है। राजस्थान के लोग मिठाई खाना बहुत पसंद करते हैं।

उत्तर प्रदेश भोजन
16 वीं शताब्दी के एक अध्ययन के अनुसार, गंगा के मैदान के खाद्य पदार्थों को सत्तू (भुनी हुई दाल का आटा) के रूप में वर्णित किया जाता है, और जौ को नमक या चीनी के साथ खाया जाता है।

कुमाऊँनी भोजन
कुमाउनी खाना बहुत ही सरल और पौष्टिक है। यह उत्तराखंड के लोगों का भोजन है। यह सरल है और हिमालय में निवास करने वाले लोगों के जीवन के अनुकूल है।

उत्तर भारतीय व्यंजनों की मिठाइयाँ
उत्तर भारतीय मिठाइयाँ और मिठाइयाँ दूध, पनीर, दाल के आटे और गेहूँ के आटे से बनी होती हैं जिन्हें सूखे मेवों के साथ मिलाकर शुद्ध चांदी की पतली चादर से गार्निश किया जाता है। कई लोकप्रिय मिठाइयाँ हैं जैसे ‘मलाई की गिलोरी’, ‘खुरचन’ (मथुरा से), ‘पेठा’ (आगरा से), ‘रेवड़ी’ (लखनऊ से), ‘गजक’ (मेरठ से), ‘मिल्क केक’ (अलवर से), ‘फलौदा’, ‘खाजा’ (अलीगढ़ से), ‘रास मलाई’, ‘गुलाब जामुन’, ‘लड्डू’, ‘बर्फी’, ‘हलवा’, ‘गुलकंद’ और ‘बालशाही’।