अन्य विविध मसाले

भारत में विभिन्न मसाले हैं जो किसी भी बीज, फल, छाल, फूल, जड़ और अन्य प्रकार के मसलों के अंतर्गत नहीं आते हैं लेकिन फिर भी मसालों के परिवार से संबंधित हैं। मसालों को जड़ी-बूटियों से अलग किया जाता है, जो स्वाद के लिए या औषधियों के रूप में उपयोग किए जाने वाले पौधों के पत्ते, फूल या तने होते हैं। खाने में स्वाद बढ़ाने के लिए तरह-तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। कुछ सामान्य विविध मसालों में अमचूर, कपूर, अरारोट और अन्य शामिल हैं। आमचूर पके आम का उत्पाद नहीं है। यह सूखे या निर्जलित उत्पाद है। आमचूर के निर्माण के लिए हमेशा कम पके और हवा में गिरे हुए पौधे या देशी आम का उपयोग किया जाता है। आमचूर महत्वपूर्ण विविध मसालों में से एक है जो ज्यादातर भारत के उत्तरी राज्यों में उत्पादित किया जाता है। कर्पूर एक प्रसिद्ध विविध मसाला है, जो अपनी सुगंध के लिए जाना जाता है। वास्तव में यह पूरी दुनिया में अच्छी तरह से जाना जाता है और पूरे पूर्वी दुनिया में विभिन्न धार्मिक और सामाजिक अनुष्ठानों का हिस्सा है। कपूर का उपयोग कई सदियों से एक पाक मसाले, धूप के एक घटक और एक दवा के रूप में किया जाता रहा है। यह एक कीट विकर्षक और एक पिस्सू-मारने वाला पदार्थ भी है। अरारोट को सॉस, पुडिंग, पाई फिलिंग और ग्रेवी के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। हींग भारतीय खाना पकाने में विशेष रूप से शाकाहारी व्यंजन में एक महत्वपूर्ण घटक है। इसमें एक अनूठी गंध और स्वाद होता है। यह व्यंजनों में एक मजबूत तीखी गंध और रहस्यमय स्वाद जोड़ता है। विविध मसालों का उपयोग पूरे भारत में विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग जलवायु के साथ, भारत विभिन्न प्रकार के मसालों का उत्पादन करता है। दुनिया का कोई भी देश इतने प्रकार के मसालों की खेती नहीं करता जितना कि भारत में गुणवत्ता वाले मसाले केरल से आते हैं।