काली मिर्च

काली मिर्च अनिवार्य रूप से एक मसाला के रूप में कार्य करती है। यह काली मिर्च के पेड़ का सूखा संस्करण और फल है और इसे लगभग हर भारतीय घर में देखा जा सकता है। प्राचीन समय में, काली मिर्च को “मसालों का राजा” माना जाता था और यह सोने की तुलना में अधिक मूल्यवान था।

काली मिर्च की व्युत्पत्ति
काली मिर्च का वानस्पतिक नाम ‘पाइपर नाइग्रम लिन’ है जो ‘पाइपरेसी’ के परिवार से संबंधित है। भारतीय रसोईघरों में अपनी समृद्ध खुशबूदार लोकप्रियता के कारण मसाले को विभिन्न क्षेत्रीय भारतीय नामों से भी जाना जाता है, जैसे कि ‘काली मिर्च’ हिंदी में; बंगाली में ‘गोल मोरिच’ और ‘कालो मारीच’; गुजराती में ‘काला मारी’; कन्नड़ में ‘करे मेंसु’; कश्मीरी में ‘मारुतिस’; मलयालम में ‘करुमलुकु’ और ‘नल्लमालुकु’; मराठी में काली मिर्च ’और‘ मिरे ’; उड़िया में ‘गोल मारीचा’; पंजाबी में ‘काली मिर्च’; तमिल में ‘मिलागु’ और तेलुगु में ‘मिर्यालु’।

काली मिर्च की उत्पत्ति
ब्लैक पेपर दक्षिण भारत का एक मसाला है और अलग-अलग उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में इसका विस्तार और व्यापक रूप से खेती की जाती है। काली मिर्च को कर्नाटक के कूर्ग क्षेत्र में भी व्यापक रूप से काटा और सुसंस्कृत किया जाता है। विश्व व्यापार में ज्ञात ओम्पटीन किस्में और काली मिर्च के प्रकार मौजूद हैं। ये मिर्च, आमतौर पर भारत के अलावा बंदरगाह क्षेत्रों में खेती की जाती हैं, स्वाभाविक रूप से, उनकी भौतिक और रासायनिक विशेषताओं, रंग, आकार, आकार, स्वाद, सुगंध और काटने में थोड़ा भिन्न होती हैं।

काली मिर्च के गुण
काली मिर्च मैंगनीज, लोहा और विटामिन के प्रदान करता है, और आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। इसमें एंटीबैक्टीरियल, एंटीऑक्सिडेंट, इम्यून-बूस्टिंग और बुखार को कम करने वाले गुण भी होते हैं।

भोजन में काली मिर्च का उपयोग
काली मिर्च एक ऐसा मसाला है जिसका वस्तुतः हर पाक कला और पाक माध्यम में उपयोग किया जा सकता है। काली मिर्च के उपयोग के बिना एक भारतीय रसोई लगभग शून्य है। काली मिर्च को लगभग किसी भी पकवान में जोड़ा जा सकता है और इसे मीठे बिस्कुट और केक में भी जोड़ा जा सकता है।

चिकित्सा में काली मिर्च का उपयोग
काली मिर्च कई बीमारियों का इलाज और मदद करने के लिए जानी जाती है। काली मिर्च के आवश्यक तेल को काली मिर्च के तेल के रूप में जाना जाता है, अक्सर मालिश मिश्रणों में जोड़ा जाता है और दर्द या जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द के लिए लागू होता है, चाहे दर्द खेल से संबंधित हो या गठिया या गठिया के दर्द के माध्यम से। काली मिर्च भी चयापचय और भोजन के पाचन में एक प्रमुख भूमिका निभाता है और यह पेट को व्यवस्थित करने और गैस को राहत देने में मदद कर सकता है। काली मिर्च का उपयोग मौखिक रूप से ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए किया गया है, ताकि रक्त परिसंचरण में सुधार हो और शरीर को गर्म किया जा सके।