कॉफी

कॉफी भुने हुए बीजों से बनाया गया पेय पदार्थ है। यह संयंत्र अफ्रीका से दुनिया भर के देशों में निर्यात किया गया था और कॉफी के पौधों की खेती अब 70 से अधिक देशों में की जाती है, मुख्य रूप से अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशिया, भारत और अफ्रीका के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों में की जाती है।

कॉफी थोड़ा अम्लीय है और इसकी कैफीन सामग्री के कारण मनुष्यों पर एक उत्तेजक प्रभाव हो सकता है। कॉफी दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है। इसे एस्प्रेसो, फ्रेंच प्रेस, कैफ़े लट्टे आदि विभिन्न तरीकों से तैयार और प्रस्तुत किया जा सकता है, यह आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, हालांकि आइस्ड कॉफ़ी भी परोसी जाती है।

कॉफी का प्रसंस्करण
एक बार पकाए जाने के बाद, कॉफी बीज को उठाया जाता है, संसाधित किया जाता है और सुखाया जाता है। सूखे कॉफी के बीज, जिसे सेम के रूप में संदर्भित किया जाता है, वांछित स्वाद के आधार पर अलग-अलग डिग्री तक भुना जाता है। भुना हुआ बीन्स एक पेय के रूप में कॉफी का उत्पादन करने के लिए उबलते पानी के साथ जमीन और पीसा जाता है।

कॉफी के प्रकार
मूल रूप से दुनिया भर में दो प्रकार की कॉफी की खपत होती है – अरेबिका और रोबस्टा। हालांकि, कॉफी के पौधों की कई किस्में हैं, अरबिका और रोबस्टा एक वाणिज्यिक दृष्टिकोण से सबसे महत्वपूर्ण हैं।

अरेबिका कॉफ़ी: अरेबिका कॉफ़ी में एक नाजुक स्वाद और संतुलित सुगंध होता है जो एक तीखे और मीठे स्वाद के साथ होता है।

रोबस्टा कॉफ़ी: रोबस्टा कॉफ़ी का अरबी के मुकाबले कैफ़ीन का स्तर दोगुना है। रोबस्टा कॉफ़ी का स्वाद बहुत ही मज़बूत होता है, एक दानेदार सार और कुछ हद तक मूंगफली के समान होता है। भारतीय कॉफी की 13 विभिन्न किस्मों की पहचान उनकी उत्पत्ति के आधार पर की जा सकती है।
प्रमुख अरेबिका उत्पादक क्षेत्रों में अनामलाई, बाबुबुदांगिरिस, बिलिगिरिस, अरकु घाटी, ब्रह्मपुत्र, शेव्रोयस और पुलनी शामिल हैं।
प्रमुख रोबस्टा उत्पादक क्षेत्रों में वायनाड और त्रावणकोर शामिल हैं।

इसके अलावा, कूर्ग, चिकमगलूर, नीलगिरी और मंजरबाद दोनों अरेबिका और रोबस्टा दोनों किस्मों के लिए प्रसिद्ध हैं। इन 13 किस्मों के अलावा, 3 विशेष किस्मों के भारतीय विशेष प्रकार के कॉफी ने अंतरराष्ट्रीय बाजारों में अपनी पहचान बनाई है।

मैसूर नगेट्स एक्स्ट्रा बोल्ड: यह कॉफी एक प्रीमियम कॉफी है जो भारत से सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली कॉफी का प्रतिनिधित्व करती है। सेम बहुत बड़े हैं, एक साफ पॉलिश उपस्थिति के साथ रंग में एक समान ब्लश हरा है। कप में, कॉफी पूर्ण सुगंध, मध्यम से अच्छा शरीर, अच्छी अम्लता और मसाले के संकेत के साथ ठीक स्वाद का प्रदर्शन करती है।
रोबस्टा कापी रोयाले: यह कॉफी कूर्ग, वायनाड, चिकमगलूर और त्रावणकोर के क्षेत्रों से रोबस्टा पार्चमेंट एबी से तैयार की जाती है। बीन्स बोल्ड प्रतीत होती हैं, नुकीले सिरों के साथ गोल और भूरे से धूसर भूरे रंग के होते हैं। यह कप पूर्ण शरीर, नरम, चिकना और मधुर स्वाद सुनिश्चित करता है।