चाइव्स
वानस्पतिक नाम: एलियम स्कोनिओपरसुम लिनन।
पारिवारिक नाम: लिलिएसी।
गर्मियों में शुरुआती वसंत से उपयोग के लिए शीर्ष में कटौती की जा सकती है, और विभाजन आसानी से गुच्छों को फैलता है। जीवाणुओं की तुलना में छोटे बागानों के लिए कुछ जड़ी-बूटियाँ अधिक आकर्षक, अनुकूलनीय या उपयोगी हैं। प्याज के विपरीत, चाइव्स में कमजोर रूप से विकसित बल्ब होते हैं और केवल उनके हरे रंग के शीर्ष का उपयोग किया जाता है। इस गहरे हरे रंग की लैवेंडर-फूल वाली जड़ी बूटी के युवा, कोमल, पेंसिल के आकार के ट्यूबलर पत्तियों में एक हल्का, नाजुक प्याज स्वाद होता है; और यह पाक मौसम के सबसे लोकप्रिय में से एक है। पत्तियों की कटाई पौधे के गुणन को उत्तेजित करती प्रतीत होती है।
पत्तियां पौधे के मुख्य भाग का गठन करती हैं और मुख्य रूप से सूप, स्टॉज, कॉटेज पनीर, और मसाला सलाद के लिए उपयोग की जाती हैं। चाइव्स व्यावहारिक रूप से हमेशा ताजा उपयोग किया जाता है। हालांकि, चाइव्स के सूखे या पाउडर पत्ते आम नमक और अन्य जड़ी बूटियों के साथ संयोजन में उपयोग किए जाने वालों में से हैं। बल्बों को छोटे प्याज के रूप में चुना जाता है, और इसमें असीम रूप से अधिक नाजुक स्वाद होता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में एक जमे हुए उत्पाद के रूप में लोकप्रिय है।
अंतिम उपयोग की मांग को देखते हुए, ग्रामीण औद्योगीकरण के लिए इस संयंत्र का बड़े पैमाने पर उपयोग संभव नहीं हो सकता है। हालांकि, अचार इकाइयों के समूहों की योजना बनाना संभव है, इसके पत्तों के सूखे पाउडर को पैक किया जाता है और जमे हुए पत्तों को पैक किया जा सकता है। इसके औषधीय गुणों से अधिक प्याज और हर्बल उत्पादों के लहसुन उत्पादन के समान होने की भी योजना बनाई जा सकती है।
मुख्य समस्या योजना का सामना करना, इसकी रचना पर थोड़ी प्रकाशित जानकारी उपलब्ध है। इस संयंत्र का उपयोग करके उत्पादों को विकसित करने के लिए ऐसी जानकारी की आवश्यकता है ताकि औद्योगिक समूहों की बड़े पैमाने पर उपयोग की योजना संभव हो सके। इसलिए आगे के शोध की आवश्यकता है।