चावल, भारतीय फसल
भारत में चावल प्रमुख खाद्यान्न है। यह वास्तव में देश की प्रमुख फसल है। भारत इस फसल के अग्रणी उत्पादकों में से एक है जो विश्व के चावल उत्पादन के 20 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार है। यह घास की प्रजाति ‘ओरियाजा सैटिवा’ (एशियाई चावल) ‘ओरियाजा ग्लोबेरिमा’ (अफ्रीकी चावल) का बीज है। चावल देश के पूर्वी और दक्षिणी हिस्सों के लोगों का मुख्य भोजन है। विभिन्न प्रकार के भारतीय चावल हैं। चावल के विभिन्न प्रकार निम्नलिखित हैं-
- सफ़ेद चावल
- बासमती चावल
- जैस्मिन चावल
- भूरा चावल
- लाल चावल
- चिपचिपा (मीठा) चावल
- काला चावल
भारत में 1950 से 35% से अधिक चावल का उत्पादन बढ़ाया गया है। भारत में इस फसल की खेती करने वाले क्षेत्रों को पश्चिमी तटीय पट्टी, पूर्वी तटीय पट्टी के रूप में विभेदित किया जाता है, जिसमें सभी प्रमुख डेल्टा शामिल हैं। पश्चिम बंगाल, उत्तर प्रदेश, आंध्र प्रदेश, तेलंगाना, पंजाब, ओडिशा, बिहार, छत्तीसगढ़, तमिलनाडु, असम, हरियाणा भारत में चावल उत्पादन के प्रमुख क्षेत्र हैं। आंध्र प्रदेश को ‘भारत का चावल का कटोरा’ कहा जाता है। चावल की खेती के तरीके चावल की खेती क्षेत्र की प्रकृति के आधार पर विभिन्न प्रणालियों द्वारा की जा सकती है। परंपरागत तरीके अभी भी उपयोग में हैं। भारत में चावल की खेती के तरीकों का पालन किया जाता है
ड्रिलिंग विधि
इस विधि में भूमि की जुताई और बीजों की बुवाई शामिल है।
प्रसारण विधि
इस विधि में, बीज हाथों से प्रसारित किए जाते हैं। इसका प्रयोग उन क्षेत्रों में किया जाता है जो यथोचित शुष्क और कम फलदायी होते हैं।
प्रत्यारोपण विधि
इस पद्धति का प्रयोग भरपूर वर्षा और श्रम की प्रचुर आपूर्ति के क्षेत्रों में किया जाता है। इस विधि में बीज फैलाए जाते हैं और रोपे तैयार किए जाते हैं। 4-5 सप्ताह के बाद रोपे को खोदकर तैयार खेत में लगाया जाता है। पूरी प्रक्रिया केवल हाथ से की जाती है। इसलिए, यह एक बहुत ही कठिन तरीका है।
जापानी विधि
इसमें बीजों को बोने के लिए अधिक उपज वाली किस्मों के उपयोग की आवश्यकता होती है। चावल की खेती का जापानी तरीका प्रमुख चावल उत्पादक क्षेत्रों में प्रभावी रूप से अपनाया गया है।
भारत में चावल उत्पादन के लिए स्थितियाँ
चावल का उत्पादन विभिन्न स्थानों पर और जलवायु परिस्थितियों में और मिट्टी के मिश्रण पर किया जाता है। यह क्षारीय और एसिड मिट्टी भी सहन कर सकता है। यह एक उष्णकटिबंधीय पौधा है और इसके लिए उच्च नमी के साथ उच्च गर्मी की आवश्यकता होती है। चावल की खेती का तापमान औसत रूप से 24 डिग्री सेंटीग्रेड मासिक पर अधिक होना चाहिए। बुवाई के समय यह 20 डिग्री सेंटीग्रेड से 22 डिग्री सेंटीग्रेड, विकास में 23 डिग्री सेंटीग्रेड से 25 डिग्री सेंटीग्रेड और कटाई के समय 25 डिग्री सेंटीग्रेड से 30 डिग्री सेंटीग्रेड होना चाहिए। अच्छी देखभाल करनी पड़ती है क्योंकि यह फसल तभी पनपती है जब मिट्टी गीली रहती है और बढ़ते वर्षों में पानी के नीचे होनी चाहिए। चावल को अच्छी तरह से पानी वाले तराई क्षेत्रों में उठाया जाता है। पहाड़ी क्षेत्रों में चावल की खेती के लिए पहाड़ियों को काट दिया जाता है।
भारत में चावल का उपयोग
चावल देश के आधे से अधिक लोगों का मुख्य खाद्य पदार्थ है। मध्यम-अनाज चावल सूट करता है। मध्यम-अनाज चावल का उपयोग मीठे व्यंजनों, और बहुत सारे चावल के व्यंजनों के लिए किया जाता है। जबकि, छोटे अनाज वाले चावल का उपयोग अनाज, शिशु आहार और बीयर या शराब के लिए किया जाता है। सफेद चावल मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा, फोलिक एसिड, थायमिन और नियासिन का एक अच्छा स्रोत है। भूरा चावल को अक्सर सफेद चावल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक चावल माना जाता है।