दालचीनी

दालचीनी भारत के सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक है और भारत के विभिन्न हिस्सों में उगाई जाती है। दालचीनी की गुणवत्ता अन्य कारकों के बीच निर्भर करती है, जिस क्षेत्र में यह उगाया जाता है।

दालचीनी की व्युत्पत्ति
दालचीनी का वानस्पतिक नाम om Cinnamomum zeylanicun Blume है और यह the Lauraceae’ के परिवार से संबंधित है।इसे हिन्दी में दालचीनी कहा जाता है।

दालचीनी के गुण
दालचीनी एंटीवायरल, जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों को प्रदर्शित करता है। इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। यह मैंगनीज में भी उच्च होता है और इसमें कम मात्रा में कैल्शियम और फाइबर होता है। यह सुगन्धित, कसैला, उत्तेजक है।

भोजन में दालचीनी का उपयोग
दालचीनी का उपयोग बड़े पैमाने पर भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। यह बड़े पैमाने पर मसाले या मसाला के रूप में छोटे टुकड़ों या पाउडर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग पेय, अचार, चटनी और केचप में किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के बेक्ड खाद्य पदार्थों, कन्फेक्शनरी और पेय तैयारियों में भी किया जाता है। बेकिंग में इसका इस्तेमाल कलरिंग और फ्लेवरिंग दोनों के लिए किया जाता है।

चिकित्सा में दालचीनी का उपयोग
दालचीनी में कई औषधीय गुण होते हैं। घरेलू उपचार के एक भाग के रूप में इसका काढ़ा खांसी से निपटने के लिए उपयोग किया जाता है। यह तंत्रिका तनाव को रोकता है, जटिलता और स्मृति में सुधार करता है। दालचीनी के उपयोग से आम सर्दी को प्रभावी ढंग से ठीक किया जा सकता है। एक चुटकी काली मिर्च पाउडर और शहद के साथ एक गिलास पानी में उबला हुआ और उबला हुआ, इसे इन्फ्लूएंजा, गले में खराश और मलेरिया के मामलों में दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बारिश के मौसम में इसका नियमित उपयोग इन्फ्लूएंजा के हमलों को रोकता है। दालचीनी मतली, उल्टी और दस्त को ठीक करने में मदद करती है। यह पाचन को उत्तेजित करता है।

दालचीनी को अक्सर एक अच्छे माउथ फ्रेशनर के रूप में प्रयोग किया जाता है। ठंडी हवा के संपर्क में आने से मंदिरों और माथे पर पानी में बारीक पिसा हुआ दालचीनी का पेस्ट लगाने से सिरदर्द आसानी से ठीक हो जाता है। ताजा नींबू पानी की कुछ बूंदों के साथ तैयार किए गए दालचीनी पाउडर का पेस्ट फायदेमंद परिणामों के साथ पिंपल्स और ब्लैकहेड्स पर लगाया जा सकता है। दालचीनी दर्द, अस्थमा, लकवा, अत्यधिक मासिक धर्म, गर्भाशय विकार और सूजाक सहित कई अन्य बीमारियों के उपचार में दालचीनी अत्यधिक फायदेमंद है। प्राकृतिक जन्म-नियंत्रण के लिए दालचीनी का उपयोग किया जा सकता है। यह अप्रत्यक्ष रूप से स्तन के दूध के स्राव में मदद करता है।