दाल, भारतीय फसल

दलहन को भारत में प्रोटीन का प्रमुख स्रोत माना जाता है। वास्तव में भारत दालों का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता है। दलहन में लोगों के लिए प्रोटीन का प्रमुख स्रोत होता है, क्योंकि अधिकांश लोगों के लिए मांस बहुत महंगा है और भारत में शकहारियों की संख्या भी अन्य देशों से अधिक है। दलहन में लगभग 25% प्रोटीन होता है, गेहूं से दोगुना प्रोटीन होता है और चावल में इसकी मात्रा दोगुनी होती है। दालों में प्रोटीन की मात्रा भी आसानी से पचने योग्य होती है। डालें पोषण और स्वास्थ्य लाभ में भी महत्वपूर्ण हैं। दालों को स्टोर करना भी आसान है और इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है। भारतीय दलहन के प्रकारों में चना, अरहर, मूंग दाल, काली ग्राम (वाड), मसूर और मटर शामिल हैं। इसके अलावा अन्य उप-किस्में जैसे की काबुली चना, राजमा, रमास, मोठ, पीली बाजरा, हरी मूंग और उड़द भी भारत में उगाई जाती हैं। वे विपुल वर्षा वाले क्षेत्रों को छोड़कर पूरे देश में उगाए जाते हैं। ये फिर से मुख्य रूप से वर्षा आधारित फसल हैं। भारत में दाल की मुख्य किस्म चना है। चना को मूल रूप से रबी की फसल के रूप में उठाया जाता है, विशेषकर उन क्षेत्रों में जो सर्दियों के मौसम में 10 सेमी से कम वर्षा प्राप्त करते हैं। कई बार चने को गेहूं के साथ मिलाया जाता है और यह मूल रूप से मध्य और उत्तरी भारत की फसल है। अन्य दलहन जैसे तूर, उड़द और मूंग को देश के लगभग हर हिस्से में खरीफ की फसल के रूप में उगाया जाता है। उत्तरी भारत में खेसरी और मसूर को उत्तरी भारत में रबी फसलों के रूप में उठाया जाता है। ये फ़सलें चमकदार हैं और ये मिट्टी में वायुमंडलीय नाइट्रोजन को ठीक करती हैं। इस प्रकार उन्हें आमतौर पर मिट्टी की उर्वरता बनाए रखने के लिए अन्य फसलों के साथ उगाया जाता है। यदि बीज की नई किस्मों को विकसित किया जा सकता है, तो उनकी पैदावार में वृद्धि की जा सकती है। भारत में उगाई जाने वाली दो सबसे महत्वपूर्ण दालें चना और तुअर हैं।
चना
यह आमतौर पर उन क्षेत्रों में उगाया जाता है, जहां सर्दियों का मौसम थोड़ा ठंडा होता है और बढ़ती अवधि के दौरान बारिश कम होती है। चना उत्तर पश्चिमी राज्यों में मुख्य रूप से मध्य प्रदेश, हरियाणा, उत्तर प्रदेश और राजस्थान में उठाया जाता है।
तुअर
चने के अलावा तुअर भारत की प्रमुख दाल है जो चने के बाद दूसरी सबसे महत्वपूर्ण दाल है। यह मूल रूप से खरीफ की फसल है।मध्य प्रदेश, उत्तर प्रदेश और महाराष्ट्र भारत के तूअर उत्पादक राज्य माने जाते हैं। इनके अलावा, मसूर और मूंग का व्यापक रूप से देश के बाहर उपयोग किया जाता है।
मसूर
लाल मसूर या मसूर दाल में उच्च प्रोटीन होता है और महत्वपूर्ण पोषण मूल्य होता है। मसूर दाल कीमत और लागत प्रभावी में कम है।
मूंग
मूंग दाल या ग्रीन बीन मुख्य रूप से भारतीय उपमहाद्वीप में पाया जाता है और विग्ना रेडियेट का बीज है। मूंग दाल मूल रूप से अंडाकार आकार की और हरे रंग की होती है और इसमें लगभग 23% प्रोटीन होता है। इसमें विटामिन, कैल्शियम, और कार्बोहाइड्रेट आदि भी शामिल हैं, इसलिए, भारत में दलहन एक बड़े क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है और रबी दालों का उत्पादन खरीफ फसलों से लगभग दोगुना है।