पश्चिम भारतीय भोजन

पश्चिम भारतीय भोजन को शाकाहारी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, हालांकि समाज का एक बहुत छोटा वर्ग मांसाहारी भोजन का उपभोग करता है। देश के पश्चिमी भाग से संबंधित समुदाय मुख्य रूप से जैन धर्म का पालन करते हैं और धर्म उन्हें अहिंसा सिखाता है। भारतीय क्षेत्रीय भोजन प्रमुख रूप से धर्म और बाहरी आक्रमणों से प्रभावित है। इस क्षेत्र के प्रमुख राज्यों में गुजरात, महाराष्ट्र, गोवा और राजस्थान शामिल हैं। पश्चिम भारतीय भोजन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है।

मूल रूप से, देश के पश्चिमी क्षेत्र में रसोई घर में आलू भाजी (मसालेदार आलू), कढ़ी (दही चटनी में दही पकौड़े) और चावल और गरीबों के साथ पॉलिश तैयार की जाती है।

महाराष्ट्रीयन भोजन
पश्चिम भारतीय भोजन में महाराष्ट्रीयन भोजन मुख्य रूप से भौगोलिक सीमांकन द्वारा परिभाषित 2 खंड हैं। महाराष्ट्र का एक बड़ा हिस्सा तटीय क्षेत्रों में पड़ता है और चावल, नारियल और मछली पर निर्भर करता है। महाराष्ट्र पश्चिमी घाट और दक्खन के पठारी क्षेत्रों में भी रहता है और मूंगफली का उपयोग करता है। उनका मुख्य खाना पकाने का कार्य ज्वार (शर्बत) और बाजरे (बाजरा) के साथ स्टेपल के रूप में किया जाता है।

गोवा भोजन
दूसरी ओर, गोवा व्यंजन पुर्तगाली रसोई के साथ ही प्रभावित है। गोवा अपने हरे भरे तट के साथ ताजा मछली और समुद्री भोजन पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध कराता है। गोवा के व्यंजन क्षेत्रीय खाद्य पदार्थों का एक विशिष्ट मिश्रण है जैसे कि समुद्री भोजन, नारियल का दूध, चावल और पेस्ट। चूंकि यह क्षेत्र एक उष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्र में स्थित है, इसलिए गोआ व्यंजनों मसाले और तीव्र स्वादों के उपयोग को लोकप्रिय बनाता है।

गुजराती भोजन
गुजराती भोजन हिंदू धर्म और जैन धर्म के प्रभाव पर निर्भर करता है। हालांकि, गुजराती व्यंजन मुख्य रूप से शाकाहारी हैं। और व्यंजन मिठास के संकेत के साथ चीनी या भूरी चीनी जोड़कर तैयार किए जाते हैं। एक विशिष्ट गुजराती थाली में रोटी, दाल या कढ़ी, चावल और सब्जी या शेक शामिल होते हैं। अधिकांश गुजराती व्यंजन विशेष रूप से एक साथ मीठे, नमकीन और मसालेदार होते हैं।

पश्चिम भारत के राज्य गर्म, शुष्क जलवायु वाले स्थान हैं और इस प्रकार इस क्षेत्र में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ उपलब्ध हैं। गर्मी को मात देने के लिए, पश्चिमी भारत के व्यंजनों में अचार और चटनी शामिल हैं।