भारतीय खाद्य उद्योग

भारतीय खाद्य उद्योग का कुल भारतीय खुदरा बाजार के लगभग दो तिहाई हिस्से पर कब्जा माना जाता है। विश्व में चीन के बाद भारत खाद्यान्न का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। खाद्य और खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियां धीरे-धीरे विकसित हो रही हैं। भारतीय खाद्य उद्योग की रैंकिंग देश ने खाद्य और कृषि क्षेत्र के साथ सबसे बड़ा होने की क्षमता हासिल की है। देश विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों के उत्पादन में केंद्रित है जो वास्तव में भारतीय खाद्य उद्योग की संरचना की रूपरेखा तैयार करता है।
भारत में फल और सब्जी उत्पादन
भारत एक कृषि आधारित देश है और दुनिया के सब्जियों के उत्पादन का लगभग 15 प्रतिशत हिस्सा है। सब्जियां आमतौर पर भारत में खेत की परिस्थितियों में उगाई जाती हैं। आलू, टमाटर, प्याज, गोभी और फूलगोभी जैसी सब्जियां देश में कुल सब्जी उत्पादन का लगभग 60 प्रतिशत हिस्सा देती हैं। ये फल और सब्जी उद्योग स्वास्थ्य भोजन का निर्माण करते हैं और साथ ही स्वास्थ्य खाद्य पूरक इस उद्योग के क्षेत्र में तेजी से सुधार कर रहे हैं, जो देश की स्वास्थ्य के प्रति जागरूक आबादी के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल कर रहा है।
भारत में गैर-कृषि उत्पादन
मांस और कुक्कुट वर्तमान में भारत में कृषि क्षेत्र के सबसे तेजी से बढ़ते क्षेत्रों में से एक है। मत्स्य पालन ने भी एक प्रमुख भारतीय खाद्य उद्योग के रूप में लोकप्रियता हासिल की है। भारत दुनिया में मछली का तीसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।
भारत में डेयरी उत्पादन
दूध और दुग्ध उत्पादों ने भी लोकप्रियता हासिल की है। भारत दुनिया में दूध का सबसे बड़ा उत्पादक है। भारत में दूध और उसके डेरिवेटिव का उत्पादन और खपत दोनों देश में पारंपरिक रूप से उच्च हैं। अमूल को देश का सबसे बड़ा खाद्य उत्पाद व्यवसाय माना जाता है।
भारत में मसाला उत्पादन
वृक्षारोपण उद्योग प्रमुख भारतीय खाद्य उद्योग में से एक है। देश में औषधीय पौधों और सुगंधित पौधों से लगभग 9500 मसाले पैदा होते हैं। भारत मसालों का सबसे बड़ा उत्पादक, उपभोक्ता और निर्यातक है और उत्पादित होने वाले प्रमुख मसालों में काली मिर्च, इलायची, अदरक, लहसुन, हल्दी और मिर्च शामिल हैं।
भारत में संबंधित खाद्य उद्योग
भारतीय खाद्य उद्योग में, उपभोक्ता उत्पाद समूह जैसे कन्फेक्शनरी, चॉकलेट और कोको उत्पाद, सोया आधारित उत्पाद, मिनरल वाटर, उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ भी उच्च वृद्धि पर हैं। वे भारतीय खाद्य उद्योग के सबसे आशाजनक उप-क्षेत्रों का निर्माण करते हैं। उद्योगों में पेय पदार्थ भी शामिल हैं। विश्व में प्रमुख खाद्य उत्पादकों में से एक होने के बावजूद, भारत को अंतर्राष्ट्रीय खाद्य व्यापार के 1.5 प्रतिशत से भी कम का श्रेय दिया जाता है। भारतीय खाद्य उद्योग में संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) द्वारा अनुमोदित पौधों की संख्या सबसे अधिक है।