महाराष्ट्रीयन व्यंजन
महाराष्ट्रीयन व्यंजन अपने मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है। महाराष्ट्र की संस्कृति इसके स्थानीय व्यंजनों में परिलक्षित होती है। महाराष्ट्रीयन भोजन व्यवस्थित रूप से योजनाबद्ध और पकाया जाता है। सब्जियां कमोबेश केवल भाप में पकाई जाती हैं ताकि उनके आहार मूल्य को बनाए रखा जा सके। महाराष्ट्र में, क्षेत्रीय त्योहार और भोजन एक साथ चलते हैं और हर व्यंजन अपने साथ एक विशेष महत्व लेकर आता है। अरब सागर के विशाल विस्तार को देखते हुए, महाराष्ट्रीयन व्यंजन काफी हद तक समुद्री खाद्य पदार्थों से प्रभावित होते हैं। महाराष्ट्र के समुद्र तट को आमतौर पर “कोंकण” कहा जाता है और इसका अपना कोंकणी व्यंजन है, जो मालवानी, गौड़ सारस्वत ब्राह्मण और गोवा के व्यंजनों का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। तटीय महाराष्ट्रीयन व्यंजनों के अलावा, महाराष्ट्र या विदर्भ क्षेत्र के आंतरिक भाग का अपना विशिष्ट व्यंजन है। महाराष्ट्रीयन व्यंजनों की विशेषताएं चावल भारत के अन्य राज्यों की तरह महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में मुख्य खाद्यान्न है। महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में नियमित आहार में सब्जियों की एक विशाल विविधता शामिल होती है और बहुत सारी मछली और नारियल का उपयोग किया जाता है। नारियल का व्यापक रूप से खाना पकाने और एक अलंकरण के रूप में उपयोग किया जाता है। कसा हुआ नारियल महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में कई तरह के व्यंजनों को मसाला देता है; हालांकि नारियल तेल का व्यापक रूप से खाना पकाने के माध्यम के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है। महाराष्ट्र के तटीय व्यंजनों में व्यंजनों में ताजा नारियल डाला जाता है, जबकि विदर्भ क्षेत्र में, खाना पकाने के लिए कसे नारियल का उपयोग किया जाता है। महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में मूंगफली और काजू का व्यापक रूप से सब्जियों में उपयोग किया जाता है और मूंगफली के तेल का उपयोग मुख्य खाना पकाने के माध्यम के रूप में किया जाता है। कोज्यादातर सब्जियों या दाल में गुड़ और इमली का भी उपयोग किया जाता है ताकि महाराष्ट्रीयन व्यंजन मीठे और खट्टे स्वाद से संबंधित हों, जबकि भोजन को मसालेदार बनाने के लिए काला मसाला (मसालों का विशेष मिश्रण) मिलाया जाता है। महाराष्ट्रीयन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन “पाताल भाजी” है, जो मूंगफली के स्वाद वाला एक मीठा और खट्टा व्यंजन है। महाराष्ट्रीयन व्यंजनों के सभी मांसाहारी और शाकाहारी व्यंजन उबले हुए चावल के साथ या भाकरियों के साथ खाए जाते हैं, जो चावल के आटे से बनी नरम रोटियां होती हैं। हालाँकि महाराष्ट्रीयन व्यंजन पापड़ के बिना अधूरा है, जिन्हें भुना या तला हुआ खाया जाता है। मराठी भोजन की एक विशिष्ट विशेषता मसाला पापड़ है जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और चाट मसाला भुने या तले हुए पापड़ पर धब्बेदार होते हैं। महाराष्ट्र की सबसे लोकप्रिय मिठाई ‘पूरन पोली’ है। महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में, ‘चाट’ शायद सबसे अधिक पसंद किया जाने वाला नाश्ता है, इसके बाद भेलपुरी, पानी पुरी, पाव भाजी और डोसा का स्थान आता है। महाराष्ट्रीयन व्यंजनों के बीच ‘पान’ संस्कृति को एक कला के रूप में उभारा गया है। प्रसिद्ध “ठंडा और मीठा पान” मीठा भरने वाला और ठंडा होता है।