पश्चिम बंगाल भोजन

पश्चिम बंगाल भोजन मुस्लिम शासकों, ब्रिटिश शासकों और यहूदियों, अफगानों और चीनी लोगों के निवास से प्रभावित रहा है। डच और फ्रेंच ने पश्चिम बंगाल में भी उपनिवेश स्थापित किए थे और बंगाल की पाक आदतों पर काफी प्रभाव डाला था।
पश्चिम बंगाल भोजन की विशेषताएं
हालांकि विभिन्न जिलों, समुदायों और धर्मों के साथ भोजन की आदतें, स्वाद, प्राथमिकताएं और वस्तुओं की पसंद अलग-अलग होती है, मूल रूप से चावल और मछली एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। चावल प्रधान आहार है क्योंकि यह व्यापक रूप से उगाया जाता है। यह विभिन्न रूपों में खाया जाता है। हल्के किण्वित चावल का उपयोग ग्रामीण समुदायों में नाश्ते के रूप में किया जाता है। बंगाली व्यंजनों में सरसों का तेल प्राथमिक खाना पकाने का माध्यम है। दूध पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, और बंगाल के डेसर्ट में भी एक प्रमुख घटक है। ज्यादातर मिठाइयां चेन्ना से बनाई जाती हैं। मिठाई बंगालियों के आहार और उनके सामाजिक समारोहों में महत्वपूर्ण स्थान रखती है। पश्चिम बंगाल के व्यंजनों में मसाले का उपयोग पश्चिम बंगाल के व्यंजनों में बे पत्ती, सूखी लाल मिर्च, हल्दी, धनिया, जायफल, गदा, केसर, खसखस ​​और कई तरह के मसालों का उपयोग शामिल है। ‘पचफोरन’ जो कि 5 बीज प्रकार के मसालों का मिश्रण है; मेथी, सौंफ, काला जीरा, सरसों, जीरा, ‘गरम मसाला’ जो इलायची, दालचीनी और लौंग का मिश्रण है।
पश्चिम बंगाल के व्यंजनों की स्वादिष्टता
एक बंगाली भोजन एक बहु-पाठ्यक्रम परंपरा का पालन करता है, जहां भोजन आमतौर पर एक विशिष्ट प्रारूप में परोसा जाता है। पश्चिम बंगाल के व्यंजनों में ‘भाजा’, ‘बोरा’, ‘दाल’, ‘पोरा’, ‘शुक्टो’, ‘कोरकरी’, ‘लाबरा’, ‘घोंटो’, ‘चांचरा’, ‘चोखोरी’, ‘भापा’, ‘भाटे’, ‘भोरता’, ‘भूना’, ‘चेचकी’, ‘दलना’, ‘कालिया’, ‘कोफ्ता’, ‘काशा’, ‘कोरमा’, ‘पुलाव’, ‘झोल’, ‘ करी ’, ‘चटनी’ आदि हैं।