भारतीय भोजन पर मंगोलियाई प्रभाव

भारतीय भोजन पर मंगोलियाई प्रभाव देश के विभिन्न हिस्सों में काफी हद तक देखा जा सकता है। भारत अपनी सामरिक भौगोलिक स्थिति के कारण हमेशा विभिन्न पड़ोसी क्षेत्रों का दौरा करता था। इसके अलावा भारतीय उपमहाद्वीप के व्यंजन भौगोलिक और सांस्कृतिक रूप से प्रभावित रहे हैं। भारत की उत्तर पूर्वी सीमा चीन और मंगोलिया जैसे देशों के पास स्थित है। भारतीय भोजन पर सबसे प्रमुख रूप से मंगोलियाई प्रभाव मिजोरम, नागालैंड, मणिपुर, असम, मेघालय के साथ-साथ अरुणाचल प्रदेश राज्यों में प्रदर्शित होता है। मंगोलों का आक्रमण 13वीं शताब्दी में मंगोलों ने भारत पर आक्रमण किया। मंगोल साम्राज्य ने 1221 से 1327 तक भारतीय उपमहाद्वीप में कई आक्रमण किए लेकिन अधिकांश अभियान असफल साबित हुए। हालांकि बार-बार असफल होने पर मंगोलों ने कुछ समय के लिए भारत में निवास किया और भारतीय भोजन में योगदान दिया। भारतीय भोजन पर मंगोल का प्रभाव भारतीय भोजन पर मंगोलियाई प्रभाव ने खाना पकाने की शैली में बदलाव लाए और भारतीय रसोई के लिए कई सामग्री पेश की। भारत के पूर्वी भाग में रहने वाले अधिकांश लोग चावल का मुख्य भोजन के रूप में सेवन करते हैं। भारतीय भोजन पर मंगोलियाई प्रभाव ने चावल के उत्पादन की शुरुआत की और मुख्य खाद्य पदार्थ के रूप में इसके सेवन को लोकप्रिय बनाया। मंगोलियाई व्यंजनों के अन्य मुख्य खाद्य पदार्थ जिन्हें भारतीय रसोई में मान्यता मिली है, उनमें हरी सब्जियां और फल शामिल हैं जो बहुतायत में उपयोग किए जाते हैं। पारंपरिक मंगोलियाई भोजन में मुख्य रूप से डेयरी उत्पाद और मांस शामिल हैं। दूध और मलाई से विभिन्न प्रकार के पेय और व्यंजन बनाने की अवधारणा मंगोलियाई लोगों से प्राप्त होती है। भारतीय भोजन पर मंगोलियाई प्रभाव ने मूल रूप से सरल तरीके पेश किए। यह प्रभाव देश के उत्तर पूर्वी भाग में देखा जा सकता है। पूर्वी भारत के लोगों ने मंगोलियाई प्रभाव के परिणामस्वरूप मिठाइयों और मिठाइयों को पसंद करने का विकास किया है। सरसों का तेल एक और लोकप्रिय सामग्री है जिसने मंगोलियाई आक्रमण के बाद भारतीय रसोई में प्रमुखता हासिल कर ली है। अन्य वनस्पति तेलों का उपयोग मसालों और सामग्री जैसे सरसों और पेस्ट, मिर्च, पांच फोरन (पांच मसालों का मिश्रण – सफेद जीरा, प्याज के बीज, सरसों, सौंफ और मेथी के बीज) के साथ भी किया जाता है। दही, नारियल, मक्का और बेसन भी आम सामग्री हैं।