कोकम

कोकम को अपने खाद्य फलों के लिए जाना जाता है, जिन्हें फल और सब्जी के रूप में खाया जाता है और जब सूखे को भारत के पश्चिमी तट में लोकप्रिय मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। कोकम के पेड़ को कोकम बटर ट्री, ब्रिंडोनिया टाल ट्री के नाम से भी जाना जाता है। अंडाकार या आयताकार लांसोलेट छोड़ता है जो 6.25 से 8.75 सेंटीमीटर लंबा और 2.5 से 3.75 सेंटीमीटर चौड़ा होता है और ऊपर गहरे हरे रंग का दिखाई देता है। फल 2.5 से 3.75 सेंटीमीटर व्यास वाले गोलाकार या गोलाकार होते हैं और पकने पर गहरे बैंगनी रंग के होते हैं, जो 5 से 8 बड़े बीजों को घेरते हैं।

कोकम की व्युत्पत्ति
कोकम का वानस्पतिक नाम ‘गुटिसनिया इंडिका चोइस’ है जो ‘गुटिफेरा’ परिवार से संबंधित है। इसे हिंदी, बंगाली और पंजाबी में ‘कोकम’ भी कहा जाता है; गुजराती में ‘कोकण’; कन्नड़ में ‘मुरगला’; मलयालम में ‘पुनमपल्ली’; ’अमसोल’, कटंबी ‘, मराठी में’ रतंबा ‘और तमिल में’ मुरगल ‘भी कहा जाता है।

कोकम का उपयोग
कोकम फल में एक स्वादिष्ट स्वाद और एक मीठा एसिड स्वाद होता है। कोकम फल के पकने, छिलने और रस का उपयोग आमतौर पर खाना पकाने में किया जाता है। सूखे और नमकीन छिलके का उपयोग करी में मसाला के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग कोंकण क्षेत्र में मुख्य रूप से कोकम के रूप में किया जाता है जो बाहरी छिलकों को सुखाकर तैयार किया जाता है, इसे गूदे और सूरज के सूखने के रस में बार-बार भिगोया जाता है। इसे करी के लिए एसिड स्वाद देने के लिए और गर्मियों के दौरान ठंडा सिरप तैयार करने के लिए एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है।

चिकित्सा में कोकम का उपयोग
फल कृमिनाशक और कार्डियो टॉनिक है, और बवासीर, पेचिश, ट्यूमर, दर्द और हृदय विकारों में उपयोगी है। फलों के रस से एक सिरप बिलीव में दिया जाता है। जड़ कसैला है।

कोकम बटर
कोकम बटर के रूप में वाणिज्य में जाना जाने वाला एक मूल्यवान खाद्य वसा, गुठली को कुचलने, पानी में लुगदी उबालने और ऊपर से वसा को निकालने के द्वारा निकाला जाता है।

कोकम बटर का उपयोग
कोकम बटर को पौष्टिक, कसैला, लोकतांत्रिक और वाजीकारक माना जाता है। यह मलहम, सपोसिटरी और फार्मास्युटिकल प्रयोजनों के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग अल्सर और होंठ, हाथ, आदि के फिशर के लिए एक स्थानीय अनुप्रयोग के रूप में किया जाता है।

कोकम बटर जैसा कि स्थानीय बाजारों में बेचा जाता है, इसमें अंडे के आकार के गांठ या हल्के भूरे या पीले रंग के केक होते हैं जो एक चिकना अहसास और एक हल्के तैलीय स्वाद के साथ होते हैं। इसका उपयोग मुख्य रूप से खाद्य वसा के रूप में किया जाता है। यह कन्फेक्शनरी मक्खन के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह मोमबत्ती और साबुन बनाने के लिए भी उपयुक्त है।