गेंहूँ, भारतीय फसल
चावल के बाद भारत में गेहूं दूसरी सबसे महत्वपूर्ण फसल है। देश का यह खाद्यान्न वास्तव में उत्तर और पश्चिमी भारत के लोगों का मुख्य भोजन है। देश में कुल फसली क्षेत्र का एक बड़ा हिस्सा गेहूं की फसल के उत्पादन में है। गेहूं में मौजूद ग्लूटेन इसकी चपाती बनाने की गुणवत्ता निर्धारित करता है।