कोकम को अपने खाद्य फलों के लिए जाना जाता है, जिन्हें फल और सब्जी के रूप में खाया जाता है और जब सूखे को भारत के पश्चिमी तट में लोकप्रिय मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। कोकम के पेड़ को कोकम बटर ट्री, ब्रिंडोनिया टाल ट्री के नाम से भी जाना जाता है।
वानस्पतिक नाम: रोडोडेंड्रोन अर्बोरम स्म। रोडोडेंड्रोन बार्बेटम वॉल। रोडोडेंड्रोन कैम्पैनुलैटम डी। डोन। रोडोडेंड्रोन दालचीनी दीवार। रोडोडेंड्रोन डेसीपिएंस लैकैटा। रोडोडेंड्रोन फाल्केनरी हुक एफ। रोडोडेंड्रोन मिलियागिरिकम ज़र्क। रोडोडेंड्रोन थोमसनोई हुक एफ। परिवार का नाम: एरिकसी। भारतीय नाम इस प्रकार हैं: हिंदी, नेपाली, गढ़वाली, कुमाउनी, डोगरी: ग्नुरस, लंगूरुरश मेइती: Leihao। पौधे मूल रूप से बड़े झाड़ियाँ हैं जो
वानस्पतिक नाम: रोजा अल्बा लिन। रोजा इंडिका लिन। रोजा ब्रुनिनी लिंड्ल। रोजा सेंटिफोलिया लिन। रोजा दमिश्क मिल। रोजा चाइनैसिस जैक। रोजा मल्टीफ्लोरा थम्ब। रोजा पोलुन्था सीब एंड ज़ूस। परिवार का नाम: रोज़ैसी। भारतीय नाम इस प्रकार हैं: हिन्दी: गुलाब बंगाली: गोलप, शूटी गुजराती: सेबोती मेइती: गुलाप संस्कृत: सप्तपति, सुमन, सुमना उर्दू: गुलाब। गुलाब को
यह मसाला भारत में बहुत लोकप्रिय या आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला नहीं है, सिवाय इसके कि इसका उपयोग कुछ विशेष व्यंजनों के लिए किया जाता है। यह मार्जोरम या स्वीट मार्जोरम के सूखे पत्तों के साथ या बिना फूलों के सबसे छोटे अनुपात में होता है जो वाणिज्य का मसाला बनाते हैं।
करी पत्तियां, नाम ही अपने कार्य का वर्णन करता है। करी पत्ते अत्यधिक सुगंधित पत्ती प्रकार के मसाले हैं और करी बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। देश के दक्षिणी भाग में, करी पत्ते का उपयोग मुख्य रूप से किया जाता है क्योंकि यह करी, सब्जी के व्यंजन, अचार, चटनी, सूप के साथ-साथ छाछ